Q-1913 あるスタッフだけ売上を分けるような設定はありますか？

特定のスタッフだけ集計を分けることはできません。

Owner（青ペンギン）→ 売上 → スタッフ売上 からスタッフ別に集計するか、スタッフ実績から集計してください。