Q-455 非会員がメニューを購入したとき、スタッフ売上に計上せず処理したい。

Shop(赤ペンギン)では、レジ伝票登録時に「担当者」の選択が必須です。
スタッフ個人の売上に計上したくない場合は「フリースタッフ」や「店舗名」のスタッフマスタを作成して、担当者として登録する方法があります。
グリーンペンギン → マスタ → スタッフ から作成し、所属店舗に使用する店舗を追加してください。